MEZCAL Amores MAORES Joven Espadin 70 cl / 37 % Mexico

Dieser Mezcal wird zu 100% aus der Agaven-Sorte Espadin hergestellt. Mit seinen 37 Volumenprozent mag er vielleicht zu den Leichtgewichten unter den Mezcals zählen, enthält aber dennoch prägnante Raucharomen.

Dieser Mezcal wird zu 100% aus der Agaven-Sorte Espadin hergestellt. Er kommt aus dem Staat Oaxaca in Mexiko, einem der acht Staaten, die Mezcal nach der geschützten Herkunftsbezeichnung herstellen dürfen. Die Produktion ist traditionell. Die Agaven- Herzen, auch Piñas genannt, werden auf dem Feld geerntet, anschliessend in einem Erdofen gekocht, um die enthaltenen Zucker in Einfachzucker umzuwandeln. Nach der Pressung wird der Saft unter Beigabe von warmem Wasser spontan vergärt, um dann dreifach destilliert zu werden. Mit seinen 37 Vol. % mag er vielleicht zu den Leichtgewichten unter den Mezcals zählen. Trotzdem hat er einen prägnanten rauchigen Geschmack. Nachhaltigkeit wird bei Amores gross geschrieben. So verpflichten sie sich, für jede geerntete Agave fünf neue zu Pflanzen. Gleichzeitig werden die artisanalen Betriebe 30% höher als üblich entlohnt und parallel dazu wird die lokale Gemeinschaft unterstützt, dies rund um die Themen Schulbildung, Lebensmittelversorgung und ärztliche Versorgung.