Whisky écossais Highland Single Malt DALMORE King Alexander III 70 cl / 40 % Écosse

Ce chef-d'œuvre de Single Malt est tout à fait unique. Le Dalmore King Alexander III a été créé à partir de whiskies ayant vieilli dans des barriques de Cabernet Sauvignon, des fûts de Bourbon, ainsi que dans des fûts de Sherry Oloroso et de Madère. Il en résulte un malt incroyablement complexe et aromatique qui, grâce à ses nombreuses saveurs variées, se distingue largement de la masse. Arôme : Les fûts de Sherry Oloroso et de Madère apportent des notes d'orange citronnée, d'épices et de noix, tandis que les fûts de Bourbon intensément parfumés procurent de chaudes notes de vanille. Les bois de Porto et de Marsala généreux ajoutent des touches de baies sauvages et de prunes charnues. Celles-ci sont désormais enrichies par les fruits rouges issus des fûts de Cabernet Sauvignon.

Histoire
Fondée en 1839, la distillerie a été reprise en 1879 par les frères Mackenzie, des agriculteurs locaux. Ceux-ci entretenaient des liens étroits avec Whyte & Mackay, qui appréciaient les malts de Dalmore. James Whyte et Charlie Mackay s'étaient forgé une excellente réputation pour leurs Blended Scotch. En 1960, les entreprises ont fusionné. L'un des alambics date de 1874 et possède une enveloppe de cuivre unique qui permet de refroidir le col de cygne et ainsi de distiller de manière plus propre et plus intense. Les malts sont mis en bouteille aux âges de 12 ans, 21 ans (uniquement pour le marché américain) et 50 ans. La distillerie Dalmore, fondée en 1839, rappelle un peu une gare rurale. Ses bureaux sont en partie lambrissés de chêne ayant autrefois orné un pavillon de chasse. L'eau douce provient de l'Alness, qui traverse des forêts. Les alambics destinés à la première distillation sont coniques au sommet, ceux pour la seconde distillation sont refroidis à l'eau - deux procédés inhabituels. Il existe deux paires d'alambics, de forme identique mais de tailles différentes. Les entrepôts sont situés sur les rives du Cromarty Firth. Environ 85 % du whisky est principalement vieilli dans des fûts de Bourbon, le reste dans des fûts d'Oloroso et d'Amontillado ; tous sont ensuite assemblés dans des fûts de Sherry.