Xérès TIO PEPE Palomino Fino Gonzales Byass 75 cl / 15 % Espagne

Le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino présente une robe or brillant et lumineuse. Au nez, il est tout simplement incomparable : Tio Pepe ! Fin et élégant, avec des notes de pain blanc frais et parfumé et de délicates amandes. En bouche, le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino est sec, mais doté d'une fraîcheur vive et d'une richesse aromatique dans une longue finale. Vinification : tous les raisins destinés au Tio Pepe proviennent des vignobles propres à González Byass. Après les vendanges, les baies sont pressées délicatement afin d'obtenir le "mosto yema", le premier jus particulièrement délicat. Ces moûts sont ensuite fermentés de manière traditionnelle, les vins jeunes sont soutirés avec précaution et mutés pour atteindre un degré d'alcool d'environ 15 % vol., avant d'être intégrés à la solera Tio Pepe pour une maturation moyenne de cinq ans. Dans les grands fûts de chêne de 600 litres, le vin forme à sa surface une couche de levures naturelle d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur, appelée "flor", qui le protège hermétiquement de l'air pendant toute la période de maturation, tout en lui apportant des nutriments essentiels et en lui conférant son bouquet Fino caractéristique ainsi que ses arômes secs uniques. En 1849, Manuel María González créa sa marque de sherry Tio Pepe. Le nom était un hommage à son oncle José de la Peña (tio = oncle), qui l'avait beaucoup soutenu et l'avait conseillé pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, Tio Pepe compte des amateurs dans plus de 150 pays à travers le monde et figure parmi les Finos les plus vendus au monde.