MEZCAL Amores MAORES Joven Espadin 70 cl / 37 % Mexique

Ce mezcal est élaboré à 100 % à partir de la variété d'agave Espadín. Avec ses 37 % de volume, il compte peut-être parmi les mezcals les plus légers, mais il n'en renferme pas moins des arômes fumés marqués.

Ce mezcal est élaboré à 100 % à partir de la variété d'agave Espadín. Il provient de l'État d'Oaxaca au Mexique, l'un des huit États autorisés à produire du mezcal selon l'appellation d'origine protégée. Sa production est traditionnelle. Les cœurs d'agave, appelés piñas, sont récoltés dans les champs puis cuits dans un four souterrain afin de transformer les sucres qu'ils contiennent en sucres simples. Après le pressage, le jus est fermenté spontanément avec l'ajout d'eau chaude, puis distillé trois fois. Avec ses 37 % vol., il compte peut-être parmi les poids plumes des mezcals. Il possède néanmoins un goût fumé caractéristique. La durabilité est une priorité chez Amores. Ainsi, ils s'engagent à planter cinq nouveaux agaves pour chaque agave récolté. Parallèlement, les entreprises artisanales sont rémunérées 30 % au-dessus des tarifs habituels et la communauté locale est soutenue dans les domaines de l'éducation scolaire, de l'approvisionnement alimentaire et des soins médicaux.