CLOUDS Gin BIO 70 cl / 42 % Suisse

Un gin spécial pour le Clouds Bar de Zurich, le bar sur le toit situé dans le plus haut bâtiment de Suisse, la Prime Tower. Depuis le 12 avril 2013, le chef de bar Andreas Kloke peut proposer à ses clients ce Clouds Gin, une nouveauté exceptionnelle qu'il a développée en collaboration avec Lorenz Humbel, propriétaire de la distillerie familiale Humbel à Stetten, dans l'Argovie. Son choix s'est porté sur cette entreprise car il souhaitait faire produire pour son bar un gin premium élaboré à partir de plantes locales suisses et misant par ailleurs sur une qualité biologique. Lorenz Humbel produit des eaux-de-vie depuis trois générations déjà, attache une grande importance aux matières premières naturelles de haute qualité et travaille sous certification bio.

Le développement du Clouds en tant que gin propre à ce bar exclusif a nécessité de nombreuses recherches, essais et expérimentations jusqu'à ce que la recette soit finalement arrêtée. Le genévrier, la cardamome, le thym, la sauge, les citrons, les oranges et les cerises, tous mûris en Suisse, façonnent entre autres le goût de ce New Western Dry Gin, où le genièvre est certes bien présent au goût, mais sans être dominant. La cerise, plutôt inhabituelle en tant que botanique pour un gin, est l'une des matières premières les plus importantes pour la distillerie Humbel, qui connaît un grand succès précisément avec ses eaux-de-vie de cerises pur cépage. Ainsi, Lorenz Humbel a tenu à ce qu'une touche de cerise soit également présente dans le Clouds Gin. Mais elle se devine plus qu'elle ne se goûte. Dans le Clouds, c'est surtout le thym qui est mis en avant. Des arômes d'agrumes confèrent au gin une agréable fraîcheur. La sauge, la cardamome et de légères notes résineuses sont présentes et accompagnées d'une douceur fruitée. Les notes d'orange et de mandarine sont immédiatement perceptibles dès le nez et la finale se révèle également fruitée et épicée. Ce n'est donc pas un gin au genièvre classique, ce qui explique peut-être pourquoi il ne serait pas forcément le premier choix pour un Martini, mais il fera certainement très bon effet dans d'autres cocktails. De par son caractère global, ce gin présenté dans une bouteille verte, carrée et tendance peut être qualifié de doux ; c'est pourquoi, pour le déguster en Gin Tonic, il est recommandé d'utiliser un tonic plutôt fin et discret.