Caisse de bière Affligem BLONDE 24 x 33 cl / 6,8 % Belgique

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Dans la ville belge d'Affligem, six chevaliers du Saint-Empire romain germanique, convertis en moines, ont commencé à brasser de la bière dès 1074. Affligem est ainsi la plus ancienne des 22 bières d'abbaye qui existent dans le monde. Frère Tobias était le brasseur de l'abbaye pendant la Seconde Guerre mondiale et a pris la décision difficile de transmettre les secrets de brassage de son ordre à une brasserie indépendante afin d'en assurer la pérennité. Dans sa Formula Antique Renovata, il a consigné les traditions qui sont encore utilisées aujourd'hui pour brasser l'Affligem.

Refermentation en bouteille
La particularité gustative d'Affligem provient de la refermentation en bouteille. Après le remplissage, une pincée soigneusement calculée de sucre et de levure est ajoutée. Dans les caves chaudes où les bouteilles reposent pendant 14 jours, la levure fermente le sucre en alcool et transforme la bière en un nectar intense et pétillant. La levure, qui flocule bien, se dépose au fond – ce qui rend la bière particulièrement claire et limpide. Ceux qui préfèrent déguster la bière avec la levure en suspension n'ont qu'à secouer la bouteille une fois.

Rituel de service
Le rituel de service des moines belges est plein de charme. La dernière gorgée n'est pas versée dans le verre, mais d'abord agitée dans la bouteille, puis versée dans un petit verre à part. De cette manière, un « dépôt de levure » se forme et l'« âme de la bière » devient plus facile à apprécier au niveau gustatif.